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大连艺术职业学院前厅实务实操精品课程
作者:大连艺术职业学院 发表时间:2010-04-08 浏览:5185

课程负责人郭东斌教授

大连艺术职业学院前厅实务实操精品课程网站

一、课程性质、目的和任务
  《前厅实务实操》在酒店管理专业课程体系中居于核心地位,是培养学生特定职业技能的重要课程之一。通过“工学结合”以及高质量的教学组织实施,使学生掌握扎实的前厅业务知识、娴熟的操作技能,成为既具有先进的社会价值观、高尚的文化品位,又有较强的工作能力、适应能力和可持续发展能力的高素质酒店前厅部应用型人才。

二、课程设计理念与思路
  我们组成了由酒店行业专家、教育理论专家以及专业教师携手的团队合作进行课程开发。具体是:通过分析前厅岗位素质和能力要求从而确定课程教学目标,并根据课程教学目标创设十个学习情境、分别选择酒店参观与观摩、校内实训、校外实训、工学结合以及顶岗实习等为教学载体,按照学生的认识过程将这些教学载体序化,然后根据学习情境来选择与设计教学方法手段,同时开发课程教学资源,制定课程的过程性和终止性评价体系。
本课程依据大连区域经济发展,市场对于前厅服务与管理人才的需要,致力于培养学生良好的职业素养和较强的职业技能,提升其综合素质和文化品位,适应未来工作岗位群的需要,体现了高职教育“以就业为导向”的指导方针。
三、课程特色
主旨:以能力为本位 借艺术为嫁衣 构建酒店专业特色人才培养模式
(注:此成果荣获辽宁省第六届高等教育教学成果奖二等奖)
(一)构建“4个三”教学模式实现能力本位目标
  以三个课堂为依托,构建 “4个三”创新教学模式,即——三个课堂、三种技能、三个模块、三个层次,力求将所有与实践教学相关的内容纳入此模式之中,实现立体化、全程式的能力培养,真正实现能力本位的目标。(详见图表)

 

(二)开展“任务驱动式”教学实现三维教学目标
  本课程积极开展“任务驱动式”教学,根据前厅部工作内容将教学内容整合成前厅预订服务、前厅入住接待服务、迎送服务、行李服务、金钥匙服务、总机服务、商务中心服务、客人投诉处理、前厅部沟通与协调、客人离店账务服务十个学习情境,使学生在任务完成过程中自主学习,从而实现学生知识、技能和情感的三维教学目标。
(三)突出艺术素质教育培养特色人才
  前厅部可以说是酒店对客服务的“形象部门”,因此,前厅工作除了要求学生掌握基本的知识和技能外,同时对他们的形象、气质、口才表达、文化品位等都有突出的要求,借助我院艺术教育资源的优势,我们对学生进行了艺术素质教育,使我们的学生成为适应前厅工作需要、具有竞争优势的特色人才。